Velouté de carottes au Saint-Nectaire laitier, noisettes et épices douces

Type Accompagnement
Saison Automne/Hiver
Difficulté Facile
Préparation + cuisson 20 min + 35 min
Nombre de personnes 5 personnes

Ingrédients

  • 1 kilo de carottes
  • 250 g de Saint-Nectaire laitier
  • 250 ml de crème liquide
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 50 g de noisettes grillées non salées
  • 1 oignon jaune
  • Huile d'olive
  • Poivre

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez le 4 épices et faites revenir 30 secondes en mélangeant.
  3. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles. Mélangez, poivrez et laissez cuire 3 minutes.
  4. Puis, ajoutez la crème, le bouillon de légumes et enfin le Saint Nectaire Laitier.
  5. Laissez cuire 30 minutes à feu doux. Assaisonnez si besoin.
  6. Une fois cuis, passez le mélange au mixeur afin d’obtenir un velouté crémeux.
  7. Répartissez le velouté dans des bols.
  8. Garnissez-les de noisettes grillées et de fins bâtonnets de Saint-Nectaire Laitier.
  9. Servez avec du pain grillé à l’huile d’olive.