Crème de petits pois, lardons et Saint-Nectaire

Type Tapas/Entrée
Saison Automne/Hiver
Difficulté Facile
Préparation + cuisson 15 min + 15 min
Nombre de personnes 6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de Saint-Nectaire fermier
  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 barquette de lardons fumés
  • ½ oignon
  • 2 cuillères à café de crème épaisse
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faire bouillir 1 litre d’eau et y faire cuire les petits pois. Conserver l’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans y ajouter de matière grasse. Ajouter l’oignon émincé.
  3. Une fois tous les ingrédients cuits, les mixer ensemble. Ajouter au fur et à mesure un peu d’eau de cuisson des petits pois jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter la crème et 100 g de Saint-Nectaire coupés en dés.
  4. Avec le reste du Saint-Nectaire, former de petites brochettes.
  5. Servir le velouté dans un petit bol ou une verrine en disposant la brochette de Saint-Nectaire sur le dessus.