Concours officiel de l’AOP Saint-Nectaire 2020 : découvrez le palmarès !

Ce vendredi 7 août, c’était l’effervescence à la Mairie de Besse dans le Puy-de-Dôme, où se tenait le Concours Officiel de l’AOP Saint-Nectaire. Une 19^ème édition à la saveur toute particulière, puisque celle-ci se déroulait pour la première fois à huis clos.
Cette année, ce sont 66 fromages qui ont été soumis à l’œil expert d’un jury présidé par Xavier Beaudiment, chef doublement étoilé du restaurant Le Pré (Durtol).

Pour cette 19^ème édition, exceptionnellement, seul le concours producteur fermier, mettant en valeur le savoir-faire producteur fermier/affineur, était sur le devant de la scène.

Aspect du fromage dans sa forme et sa croûte, texture de la pâte et goût, le jury composé de 18 professionnels de la filière encore en activité ou à la retraite et de consommateurs avertis, a départagé les producteurs et désigné ainsi les 10 meilleurs fromages.

Ces 10 fromages sont ensuite passés au crible, sous l’œil avisé et rigoureux de Xavier Beaudiment, accompagné pour l’occasion de Stéphane Mallet, son maître d’hôtel et responsable du service des fromages.

« J’ai pris beaucoup de plaisir à participer à ce concours même si la décision finale n’a pas été facile à prendre. Nous étions cinq dans le jury final, c’est vraiment une décision collégiale. Pour ma part, j’ai défendu la position du goût. Les deux saint-nectaire que j’ai mis en favoris sont arrivés dans les trois premiers. J’en suis d’autant plus content. » confie Xavier Beaudiment à l’issue du concours.

Quel fromage a donc été élu meilleur Saint-Nectaire 2020 ?

Palmarès du Concours AOP Saint-Nectaire 2020 :

• 1^er prix : GAEC de Brion Haut à Compains, affiné par la Fromagerie Soron
• 2^ème prix : GAEC du Puy de Montenard à Saulzet-le-Froid, affiné par France Frais Auvergne
• 3^ème prix : GAEC des Sonnailles à Valbeleix, affiné par Vaissaire Papon
• 4^ème prix : GAEC de Broslier, à Valbeleix, affiné par France Frais Auvergne
• 5^ème prix : GAEC de Boursou à Saint-Genès-Champespe, affiné par Fromagerie Jaubert
• 6^ème prix : GRAMPEYRE Philippe à Besse, affiné par Les Fromageries Occitanes
• 7^ème prix : GAEC de Rimat à Chastreix, affiné par Les Fromageries Occitanes
• 8^ème prix : CHAZALON Stéphane à Valbeleix, affiné par la Fromagerie Jaubert
• 9^ème prix : GAEC de Lambres à Saint-Nectaire, affiné par la SAS du Bois Joli
• 10^ème prix : GAEC de Chautignat à Murol, affiné à la Ferme